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【科普】食品添加劑真的是眾人口中的“健康殺手”嗎?如何正確選擇安全食品?你想知道的都在這裡

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一提起食品添加劑,許多人都認為其有害於身體健康,覺得隻有天然的食品才是最健康的食品。不少食品生產企業也為瞭迎合消費者對食品安全的心理需求,紛紛標註自己的產品“不加任何食品添加劑”、“不加任何防腐劑”……那麼,食品添加劑真的是眾人口中的“健康殺手”嗎? 
 
真相並非如此:非法添加物才是罪魁禍首。非法添加物和食品添加劑可不是一回事,食品添加劑是合法的添加物。今天我們就一起來認識下生活中常見的食品添加劑吧! 
01 
食品添加劑是什麼? 
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。常見的食品添加劑有漂白劑、防腐劑、著色劑、抗氧化劑和甜味劑等。 
食品添加劑具有重要的工藝作用,有瞭它們,才有現在豐富多彩的食品。那麼不用食品添加劑不行嗎?理論來說並不是完全不行,我們試試好瞭: 
 
因此,食品添加劑在食品生產加工過程中的必要性不言而喻。難怪食品業內人士常說:食品添加劑是食品工業的靈魂。 
02 
非法添加物≠食品添加劑! 
人們對於食品添加劑的恐懼可能是來自於新聞報道的“蘇丹紅心”鴨蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精和吊白塊,但實際上這些都是嚴重的非法添加劑案件,所使用的都不是食品添加劑,而是非法添加物。按照規定,凡是不在《食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》(GB2760)和國傢衛生計生委公告允許使用的食品添加劑名單中的物質都不是食品添加劑。 
要壞掉一鍋粥,隻要一顆老鼠屎就夠瞭,更何況這還是好幾顆,心疼“食品添加劑”平白無故背鍋。 
 
據瞭解,我國的食品添加劑共有2300多種,由於標準十分嚴苛,在制定時就已經考慮瞭終生、每天且大量攝入的情況。一般會先通過動物實驗得到不產生任何不良影響的劑量,再除以保護系數(一般是100倍),並以此為依據制定限量標準。 
 
03 
食品添加劑有毒?致癌?不! 
廣義上來說,任何物質都是有毒的,離開劑量談毒性不科學。就連我們生命中不可或缺的水和氧氣,在劑量足夠的條件下也會引起水中毒和氧中毒!以防腐劑為例,我們國傢針對食品防腐劑,制定瞭嚴格的使用標準,其中就包括使用范圍和安全劑量。一種防腐劑要在無數種有防腐效果的物質中脫穎而出,成為被批準使用的“法定防腐劑”,背後是有著無數有關毒理、代謝的研究支持其安全性的。 
簡單來說,隻要劑量夠低,萬物皆無毒。就算是毒王“肉毒素”,在充分的稀釋倍數下,也可以安全地打在臉上,配合玻尿酸抗皺紋。 
 
食品添加劑也一樣,拿大傢最愛吃的辣條來說,其中含有香精添加劑“030”,而一噸辣條的“030”含量甚至還不到1克,對身體健康不會帶來任何影響。 
 
04 
純天然食品比化學合成的更安全? 
很多人都覺得食品添加劑不是好東西,希望“零添加”,也有一些人覺得“天然”比“人工合成”安全,所以要選擇“純天然”。其實,有些食品添加劑加瞭比不加好,也有些食品添加劑本來就是天然成分,它們對健康有一定好處。“人工的”和“天然的”食品添加劑,其安全性都要站在同一起跑線上接受科學的檢驗,就是風險評估。 
天然的植物、動物、天然的酶制劑在自然界中也會受到污染、植物有病蟲害、農藥殘留問題,如果提取工藝不過關,其有害成分也會攜帶到添加劑中,污染食品。 
而食品添加劑的使命就是提高食品質量,維護食品安全。我國批準的每一項食品添加劑,幾乎都能找到至少兩個發達國傢也在使用的先例,所以根本不需要擔心。 
 
05 
如何正確選擇安全食品? 
1.千萬不要輕信謠言 
很多關於“食品添加劑”有毒、有害甚至致癌的謠言,都是部分人利用父母長輩追求健康的心理來達到自己的目的。有些所謂的“為傢人轉發”的謠言中,列舉瞭很多添加劑,並說這是從石油中提煉出來的,那是以蟲子為原料加工的,這又是化學合成的。然而這些根本沒有提及任何添加劑不安全的事實,純粹是在以惡心的東西,讓大傢“覺得”臟,“覺得”不安全,蠱惑人心! 
 
2.購物時仔細觀察配料表 
大傢在購買食品的時候,如果覺得不放心,可以仔細觀察下配料表。按我國法律規定,所有食品生產過程中使用的添加劑,都必須在配料表中列出。而標簽上列出的添加劑,都是允許使用並且證明安全,對人體無害的,所以不用擔心會有商傢隱瞞使用添加劑的情況。 
 
3.不要購買顏色過於鮮艷的食物 
買農副產品時,不要好“色”。大傢都以為蛋黃越紅越好,殊不知不法分子使用瞭蘇丹紅;黃魚要越黃越補,所以有商戶把黃魚染色;蘑菇越白越好,銀耳越亮越香,這才有人拿硫磺熏染。請大傢記住一點,要想不被騙,最簡單的方法是記住——顏色和營養沒有關系。 
 
因此,隻要是合法使用的食品添加劑,安全性是有保障的。所有被批準合法使用的食品添加劑,都經過國際和國內的雙重安全性認證,並且有很大的安全性富餘。國傢也規定每種食品配料表上應明確註明各種食品添加劑的種類,做到配料公開。所以對於消費者來說,不必過多擔心食品中添加劑的使用。 
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編輯:侯芊      本文章頁面由converse官方網推薦(http://www.converse-shoes.com.tw/)


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